【高知】ローカル調味料「ばかたれ」がうまい！簡単おいしいレシピも紹介

高知県四万十市のローカル調味料「ばかたれ」の実食レビューです。万能調味料として使えるので、焼肉だけでなく、簡単でおいしい “ばかたれ” レシピ（使い方）もご紹介します。

「ばかたれ」について

高知県四万十市中村の料理店「やまさき料理店」で１本１本完全手造りの焼肉のタレです。ラベルにも書いてあるように、焼肉のタレとしてだけでなく万能調味料として使えます。

商品名は「ばかに（とても）旨い」タレということで「ばかたれ」と名付けられました。
タレのベースには、地元では料理に欠かせない甘口のマルバン醤油が使われています。甘口醤油に味噌やニンニク、ごまがたっぷり入ったこだわりのタレです。手造りにこだわっているので、１日につくれるのは150～200本だそうです。

「ばかたれ」の実食レビュー

５種類の食べ方で食べてみました。

焼肉丼

ご飯の上にスライス玉ねぎと千切りキャベツ、その上に「ばかたれ」で炒めただけの牛コマ切れをのせ、追い「ばかたれ」をしました。

間違いないです。しっかり濃いめのタレなので、ご飯に玉ねぎとキャベツがのっていても味がぼやけません。また、甘口ながらもニンニクのパンチがガツンと来て、口に運んだ瞬間の空気からニンニク風味でおいしいです。噛んでいるときも、鼻から抜けるニンニクの香りがよく『何をやってもおいしいヤツ』と思いました。

味変で温泉卵を入れて、さらに美味しくなりました。温泉卵を入れると、卵の味が全体を支配してしまうイメージでしたが、「ばかたれ」にパンチがあるので調和していました。

じゃがいもとピーマンの「ばかたれ」炒め

焼肉丼の肉を炒めたフライパンに、残っていたじゃがいもとピーマンを投入して炒めてみました。じゃがいもは、あらかじめ軽く電子レンジで加熱しておくと時短になるのでおすすめです。

うまい！！じゃがいもの味噌炒めって、ホクホクのじゃがいもと甘みのある味噌の相性がよくて美味しいですよね。「ばかたれ」には味噌も入っていて風味があるので、味噌炒めに似た美味しさがあるなと思いました。
じゃがいもにまとわりついた、こってりした甘み・深みのあるタレがかなり合います。

ばかたれマヨディップ

「ばかたれ」の甘みとマヨネーズの酸味が絶妙にマッチ。韓国風になります。スティック野菜をディップしても美味しいし、焼肉丼にマヨネーズかけても美味しいはず。この組み合わせで鶏肉を焼いても美味しそうです。

卵かけご飯

焼肉丼に温泉卵をのせたときに、卵との相性の良さを感じてやってみました。醬油の代わりに「ばかたれ」を足すだけです。もちろん美味しいです。美味しいけど、甘めだしちょっと飽きちゃうな～って感じです。

そこで、いりごまとラー油を足してみました。こっちの方が格段に美味しい！ごまの香ばしさとラー油の辛味がプラスされて、アクセントのある味になりました。がっつり系卵かけご飯の完成です。

『食べた！』って気になれるので、ご飯をつくるのが面倒なときにおすすめです。

豚キムチ炒め

いつもの豚キムチ炒めの隠し味に「ばかたれ」を足すだけです。「ばかたれ」が加わると、コクとニンニクのパンチが加わり味に深みが出ます。

ただ、少し甘くなるので、普段は豚キムチにみりん等を使っている方は「ばかたれ」を使う場合は入れない方がいいかもしれません。また、辛さが全面に来るような豚キムチが好きな方は「ばかたれ」は少量にするか使わないくらいの方がいいかも。
逆に辛いのが苦手な方やお子さんには「ばかたれ」入り豚キムチはおすすめです。

「ばかたれ」はどこで買える？

地元・高知県ではスーパーや道の駅など取扱店も多いようですが、それ以外の地域での情報は不明です。。（都内のスーパー「ライフ」のご当地コーナーで見かけたことはあります）
また、高知県のアンテナショップ『まるごと高知』でも取り扱いがあります。

買える場所
・県内のスーパー・道の駅等
・一部の大型スーパー
・ご当地フェアなどのイベント
・まるごと高知（銀座・有楽町エリア）

通販でも購入できます